ZOOM SUR L’ADRESSE TENZEN, LE ROI DES TEMPURAS
« La perfection ne consiste pas à faire des chosesextraordinaires, mais à faire des chosesordinaires de façonextraordinaire. » Selon ce dicton japonais, les mets proposés par le restaurant TenZen sont parfaits. La cuisine japonaise est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. La mission de TenZen ? Faire découvrir et démocratiser l’authentique tempura, un aliment essentiel […]
FINNJÄVEL, UN VOYAGE AU CŒUR DES TRADITIONS CULINAIRES FINLANDAISES
Lors d’un voyage, il est toujours compliqué de trouver l’endroit idéal pour s’attabler et voyager dans les traditions culinaires du pays. Mais, à Helsinki, se rendre au Finnjävel Salonki, c’est goûter à l’essence culinaire de la Finlande tout en célébrant la cuisine sauvage interprétée de manière moderne et sophistiquée. Derrière le design unique du restaurant […]
WE ARE ONA, UN RESTAURANT GASTRONOMIQUE PAS COMME LES AUTRES
La convivialité, le partage, la passion… Voilà qui résume bien l’univers de We Are Ona. Imaginé en 2019 par Luca Pronzato, ce restaurant éphémère partage à travers le monde des créations culinaires singulières orchestrées par de jeunes chefs comme Thomas Coupeau et Sayaka Sawaguchi. De Paris à Milan en passant par Bâle, les adresses tenues […]
TERRA DOMINICATA, FIERTÉ CATALANE
Rien ne prédestinait María Vives, architecte et designer d’intérieur, à devenir hôtelière. Rien, sauf un coup de cœur pour une vieille ferme exploitée autrefois par les moines de la chartreuse d’Escaladei, dans la région viticole du Priorat. En 2016, avec le soutien de ses frères, elle décide donc de convertir le lieu en un 5 […]
SAHBI SAHBI, LE NOUVEAU RESTAURANT IMAGINÉ PAR LE STUDIO KO
Après le Grand Café de la Poste et le Bô Zin, l’agence d’architecture Studio KO imagine une troisième adresse marocaine : le Sahbi Sahbi – qui signifie « âmes sœurs » en darija. Situé au cœur du quartier de Guéliz à Marrakech, ce nouveau lieu met en lumière la gastronomie orientale, mais pas seulement. La […]
NORDELAIA, COULEUR LOCALE
Inauguré en 2021 dans le Piémont, cet hôtel-boutique de 12 chambres au décor inspiré par la flore et la faune environnantes, complété par un superbe spa vouté, occupe un emplacement de choix, au milieu des vignobles de Monferrato. Il a investi une ferme en activité depuis huit siècles, restaurée par l’agence de design britannique These […]
BLUENESS ANTWERP, LA NOUVELLE ADRESSE AUX ACCENTS FRANCO-NIPPONS DE SERGIO HERMAN
Le nouveau-né du chef belge Sergio Herman a élu domicile dans une bâtisse mêlant des atmosphères cosmopolite et orientale. Au programme, une table inspirée par la cuisine française moderne, avec des influences nippones : huîtres avec vinaigrette au dashi, gaufres japonaises avec tartare de thon, œufs de poisson épicés et daikon, langoustine avec avocat, crème […]
UN “ILÔ” DE DECOUVERTES
Nous les avions découvert chez Sola (un macaron Michelin, 5ème), et voilà que les trois amis avec chacun leurs spécialités, se sont associés pour le plus grand plaisir de nos papilles. Point d’extravagance dans la décoration (pierres apparentes, tables en bois sombre) qui mériterait peut-être un petit twist, mais les mélanges intelligents et étonnants de […]
DU JARDIN À L’ASSIETTE
Dans le parc du château de Saint-Vrain, à moins de 40 km au sud de Paris, se niche dans la campagne verdoyante Le Doyenné, ferme, restaurant et chambres d’hôtes. Ce projet agricole et gastronomique est né de l’imagination des chefs James Henry et Shaun Kelly, deux amoureux de la nature autant que de la cuisine. […]
LE PALACIO DO GRILO : UNE EXPÉRIENCE GUSTATIVE ET THÉÂTRALE
Depuis plus de trois siècles, ce palais unique au monde rouvre pour la première fois. Les membres de ce lieu atypique sont de vrais acteurs et livrent de véritables performances que l’on découvre au fil des repas. Un théâtre vivant où l’on dîne, déjeune, boit un verre, et dans les salons et jardins duquel on […]
LE MEURICE REPENSE LA CUISINE DE MANIÈRE DURABLE
À Paris, nombreux sont les hôtels de luxe et les palaces, mais rares sont ceux qui, comme Le Meurice, reçoivent un label Écotable, prônant ainsi une cuisine plus responsable et locale. Cette année, le restaurant du chef multi-étoilé Alain Ducasse et de son chef exécutif Amaury Bouhours, situé rue de Rivoli, a eu le privilège […]
DU JARDIN À L’ASSIETTE
Dans le parc du château de Saint-Vrain, à moins de 40 km au sud de Paris, se niche dans la campagne verdoyante Le Doyenné, ferme, restaurant et chambres d’hôtes. Ce projet agricole et gastronomique est né de l’imagination des chefs James Henry et Shaun Kelly, deux amoureux de la nature autant que de la cuisine. […]
METTEZ DU POIVRE DANS VOTRE VIE !
Il paraît que « le sel de l’existence est essentiellement dans le poivre qu’on y met ». Et ce n’est pas la Compagnie Française des Poivres et des Épices qui dira le contraire ! Née de la rencontre d’un amoureux de la table et d’un spécialiste des épices, l’entreprise parcourt la planète à la recherche de poivres d’exception […]
LUCAS FELZINE : UN CHEF, TROIS ADRESSES
Moderne, avant-gardiste, créatif, sensible, audacieux : les adjectifs ne manquent pas quand il s’agit d’évoquer le chef Lucas Felzine. Après avoir fait ses gammes dans de grands temples de la cuisine française comme l’Arpège, le Shangri-La ou encore La Dame de Pic, ce jeune chef partage sa « cuisine de sensations, de ressentis [et] d’émotions » dans trois […]
RESTAURANT PRADO, QUAND LA GASTRONOMIE RENCONTRE LA NATURE
Dans la charmante ville de Lisbonne se niche un restaurant raffiné : le Prado. Ce nom, choisi par le chef gastronomique et propriétaire des lieux António Galapito, fait référence à la prairie, « prado » signifiant « pré » en portugais. En 2017, celui-ci décide de racheter une ancienne fabrique de confiseries pour la transformer en un restaurant gastronomique […]
Toute une « EPOQ »
Il était déjà derrière Elements à Bidart, élue meilleure table par Le Fooding en 2018 ; le « punk chef », selon ledit Fooding, ou encore le « Punk en chef » selon Vanity Fair qui lui a consacré un portrait, est de retour, et cette fois-ci dans l’une des rues biarrotes les plus branchées de la ville où pullulent restaurants […]
MAGMA, NOUVELLE ADRESSE DE CARACTÈRE
Créé par Lucie Paulhan, 29 ans, sommelière de formation, Parisienne et épicurienne, et le chef Ryuya Ono, 31 ans (ancien de chez Table et Maison Sota), Magma est la nouvelle adresse fusion du quartier Oberkampf. Dès notre arrivée, nous sommes accueillis par une équipe de jeunes passionnés dans un décor sobre et minimaliste aux lignes épurées […]
MÂCHE : ENTRE MORDANT ET AUDACE
Situé au cœur du quartier Poissonnière, dans le 10e arrondissement de Paris, le restaurant Mâche est une adresse qui casse les codes. À sa tête, Vincent Geraud, le fondateur, épaulé par Michaël Gamet en cuisine, qui s’inspire de ses voyages pour imaginer des plats surprenants. Ses créations sont souvent l’occasion de découvrir des produits méconnus, comme […]
THE PRESBYTERE : RIEN NE SE PERD, TOUT SE CUISINE
Passionné par la cuisine dès son enfance grâce à la fréquentation de pubs anglais au cadre festif et familial, le chef cuisinier Edward Delling-Williams se forme tout d’abord au St-John à Londres avant d’ouvrir deux adresses parisiennes, Le Grand Bain et Le Petit Grain, qui rencontrent un succès immédiat. Guidé par son instinct et la […]
BOOKING OFFICE 1869 ADRESSE INCONTOURNABLE
Au cœur de la gare St Pancras à Londres, Booking Office 1869 se situe dans le quartier de King’s Cross. L’hôtelier Harry Handelsman a fait appel à l’architecte franco-mexicain Hugo Toro pour réaliser ce bar-restaurant niché au cœur d’un jardin d’hiver. Comptoir de 22 m de long décoré de céramique turquoise, suspensions en laiton, sol […]
MO DE MOVIMIENTO
Toute nouvelle construction ou nouvel aménagement aggravent notre bilan carbone. C’est pourquoi MO de Movimiento a souhaité proposer une alternative dans sa conception. Ce restaurant madrilène a trouvé en la personne du designer Lucas Muñoz le concepteur idéal, pour faire de cet ancien théâtre un espace durable et respectueux de l’environnement. Ainsi, les gravats issus […]
MEXIQUE, 2 ADRESSES INSOLITES
Connu pour ses traditions et sa culture, le Mexique regorge également d’une riche biodiversité. Proches de la mer et non loin de la jungle se trouvent les restaurants ARCA et WILD, deux petits bijoux culinaires au cœur de Tulum. Découverte. ARCA, un cocon culinaire verdoyant Reconnaissable par sa végétation verdoyante, le restaurant ARCA est un […]
BAOBAR : GUA BAO VERSION GASTRONOMIQUE
En plein cœur du 4e arrondissement de Paris se niche Baobar, un restaurant imaginé par le groupe MAMAHUHU. De par l’architecture de son intérieur et le mobilier design qui le compose, c’est un Taïwan réinventé qui se dessine sur les murs de ce lieu insolite. Sa singularité ? Une cuisine ouverte munie d’un barbecue binchotan […]
ESTELA, L’ADRESSE CULINAIRE SO CHIC !
Référencé comme étant l’une des plus belles adresses culinaires au monde, le restaurant Estela reste sans aucun doute un haut lieu de la gastronomie new-yorkaise. Avec son long bar en marbre blanc et son parquet ancien, l’intérieur de l’établissement incarne le charme typique des restaurants jalonnant les rues branchées de Manhattan. Aux fourneaux ? Le […]