Sven Chartier, antiguo chef con estrella Michelin de Saturne en París, y su esposa Marianne, llevan tres años viviendo en la región de Perche y abrieron Oiseau Oiseau en su localidad adoptiva el pasado mes de octubre. Tres días a la semana, acogen a una clientela ecléctica, mezcla de lugareños y parisinos los fines de semana, en un cálido local que renovaron juntos. En la mesa, los platos son muy básicos, con productos ultralocales. El negocio es familiar: en la cocina, Sven cuenta con la ayuda de un antiguo aprendiz de Saturne, mientras que Marianne, tras una carrera en la televisión, se ha convertido en la jefa de camareros, con Nils, el hermano mayor de Sven, que se encarga de los vinos, todos ellos naturales.
Oiseau Oiseau
5, place Saint-Germain
61 340 Perche-en-Nocé
Delphine Le Feuvre