Installés dans le Perche depuis trois ans, Sven Chartier, l’ancien chef étoilé de Saturne, à Paris, et sa femme Marianne ont ouvert en octobre dernier Oiseau Oiseau dans leur région d’adoption. Trois jours par semaine, ils accueillent une clientèle éclectique, qui mêle habitants du coin et Parisiens en week-end, dans un lieu chaleureux qu’ils ont rénové ensemble. À table, les assiettes vont à l’essentiel, avec des produits ultra-locaux. L’affaire est familiale : en cuisine, Sven est épaulé par une ancienne apprentie de chez Saturne, tandis que, après une carrière dans la télévision, Marianne s’est reconvertie en cheffe de salle, aidée de Nils, le grand frère de Sven, qui s’occupe des vins – tous natures.
Oiseau Oiseau
5, place Saint-Germain
61340 Perche-en-Nocé
Delphine Le Feuvre