Dieciocho meses después del cierre de Thoumieux en París y nueve años después de dejar el hotel Strato de Courchevel, donde había ganado dos estrellas Michelin, Sylvestre Wahid vuelve a la prestigiosa estación de Trois Vallées, donde acaba de inaugurar la nueva mesa gastronómica del hotel de 5 estrellas Les Grandes Alpes 1850.
El entorno: una minisala perfectamente elegante, diseñada por Jérôme Bugara y amueblada por Tristan Auer, con discretas referencias a la montaña y la nieve. El ambiente: intimidad garantizada con un máximo de 20 cubiertos, una cocina bien visible y una proximidad poco frecuente con el chef. El menú: 7 o 15 platos con el cangrejo de Roscoff, el plato estrella, y la tartaleta moderna de Saboya, una creación reciente. ¡Grandioso arte!
Céline Baussay
