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Restaurant Sylvestre, la nouvelle star de Courchevel

Dix-huit mois après la fermeture de Thoumieux à Paris et neuf ans après avoir quitté l’hôtel Le Strato à Courchevel, où il avait décroché deux étoiles Michelin, Sylvestre Wahid est de retour dans la prestigieuse station des Trois-Vallées. Il vient d’ouvrir la nouvelle table gastronomique de l’hôtel 5-étoiles Grandes Alpes. Le cadre : une mini-salle d’une parfaite élégance, mise en scène par Jérôme Bugara et meublée par Tristan Auer, avec des références discrètes à la montagne et à la neige. L’ambiance : intimité garantie avec 20 couverts au maximum, une cuisine bien visible et une proximité rare avec le chef. Le menu : 7 ou 15 services avec en vedette le tourteau de Roscoff, plat signature, et la tartelette savoyarde moderne, une création récente. Du grand art !

Céline Baussay

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