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Jujube, aux confluences de diverses influences

À mi-chemin entre le Sacré-Cœur et les rues animées de Pigalle, le chef Senda David Waguena propose dans son nouveau restaurant Jujube, un voyage initiatique qui brasse les différentes cultures qui sont les siennes : les touches togolaises d’abord, en référence à son pays d’origine, mais aussi les notes italiennes – il a vécu à Venise d’où il a ramené une passion pour les produits de la mer et la recette d’un incroyable tiramisu – ainsi que quelques références japonaises. Les cocktails, réalisés à partir de sirops faits maison, révèlent enfin toute la palette créative du chef.

Jujube

4, rue Dancourt,  Paris 18e

Delphine Le Feuvre

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