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Jujube, aux confluences de diverses influences

À mi-chemin entre le Sacré-Cœur et les rues animées de Pigalle, le chef Senda David Waguena propose dans son nouveau restaurant Jujube, un voyage initiatique qui brasse les différentes cultures qui sont les siennes : les touches togolaises d’abord, en référence à son pays d’origine, mais aussi les notes italiennes – il a vécu à Venise d’où il a ramené une passion pour les produits de la mer et la recette d’un incroyable tiramisu – ainsi que quelques références japonaises. Les cocktails, réalisés à partir de sirops faits maison, révèlent enfin toute la palette créative du chef.

Jujube

4, rue Dancourt,  Paris 18e

Delphine Le Feuvre

GALERIE JOSEPH PARIS

116 rue de Turenne, 75003 Paris

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