Racines trasforma la nostra visione dei ristoranti parigini dove i piatti si trasformano in vere e proprie storie. Ogni piatto celebra un momento dell’anno con prodotti di stagione tanto intensi quanto gustosi. Creando ponti tra la gastronomia italiana e francese, Racines è la promessa di un’esperienza culinaria tra terroir e tradizioni per creare ricordi memorabili attorno alla tavola.
Situato nel Passage des Panoramas a Parigi, il luogo ci immerge in un’atmosfera calda e senza tempo con le sue vecchie piastrelle, i suoi specchi piqué e i suoi mobili patinati. Un’accoglienza eccezionale e un impegno per gusti e sapori autentici, il ristorante, sotto la direzione dello chef Simone Tondo, propone meravigliose ricette ispirate a nonna Isa con tutto il fascino contemporaneo dei bistrot parigini.
Appena si entra, la cucina a vista riempie la stanza di profumi nostalgici. Ci sediamo poi ad un tavolino e decidiamo di iniziare con un bicchiere di trebbiano della Cantina Indigeno. Un vero e proprio aperitivo che promette una serata magica.
Si continua con il vitello tonnato! Una piccola meraviglia. Ogni boccone mi riporta ai ricordi di un viaggio in Italia dove abbiamo scoperto il famoso ristorante tradizionale. Gli ingredienti si mescolano al vino e ne esaltano i sapori con tanta precisione e amore nella preparazione di questo piatto.
Quando sono tornato con i piedi per terra mi sono arrivati davanti i tagliolini al ragù di manzo e salsa di pomodoro. Sentendo l’aroma che sprigionava il mio piatto, sapevo di aver fatto la scelta giusta. Una pietanza confortante dove i prodotti sono disposti nel piatto come a casa. Niente fronzoli, puntando solo sulla calda cucina dello chef.
E quale modo migliore per concludere la serata in bellezza se non con un tiramisù da condividere. Ogni cucchiaiata, più leggera dell’aria, è una vera delizia per il palato con un perfetto equilibrio tra crema e biscotto. Un momento che mi riporta alle feste di famiglia dove il tiramisù regnava sovrano in occasione dei compleanni.
Racines è la promessa di una serata calorosa dove i piatti sono al centro della cerimonia e dove il cliente è al centro dell’esperienza per celebrare La Dolce Vita in stile parigino!
8, passage des Panoramas, Paris 2e
Francia – Parigi