Situado en el décimo distrito de París, el restaurante Faubourg Daimant recibe a sus clientes en un ambiente cálido y acogedor.
A través del ventanal art déco, las curvas y la tenue iluminación invitan a una experiencia culinaria y vegetal.
A nuestro alrededor, los platos recuerdan a los que encontrábamos en las mesas de nuestros abuelos en las cenas familiares, o a los que encontrábamos en los mercadillos, con un ligero aroma que nos abre el apetito.
Para empezar, me decidí por un entrante llamado guacamole de brócoli, una versión sostenible y hexagonal de este plato clásico, pero revisitado. Es una combinación de sabores que combina a la perfección con la guindilla dulce acompañada de su pan de pita de harina ecológica.
Entonces me fijé en las zanahorias en salsa barbacoa. Las pedí, y al probarlas hubo una explosión de sabores, haciendo de estas raíces anaranjadas un plato a probar que no deja indiferente a nadie gracias a su inteligente mezcla de ricotta de almendra y crema de sésamo negro. Un momento que recuerda los olores del huerto familiar, mientras te lleva de viaje por los campos con una copa de vino blanco de Touraine del Domaine de Plou.
…Y para terminar con una nota dulce, porque hemos decidido prolongar esta velada de placer en este pequeño refugio tranquilo y agradable, elijo un melocotón escalfado con hibisco en salsa glaseada con una compota de melocotón al lado, que nos recuerda los aromas de las vacaciones en los huertos del Sur.
Faubourg Daimant es una cocina de vanguardia que ofrece platos profundamente comprometidos con la ecología, al tiempo que promueve el savoir-faire de la gastronomía francesa. ¡Un lugar para visitar tomándose su tiempo!
Faubourg Daimant
20, rue du Faubourg-Poissonnière, Paris 10e
Francia – Paris
Thomas Durin