UNE TABLE AUDACIEUSE QUI PORTE BIEN SON NOM
France – Paris
Un local íntimo con 18 cubiertos, donde la cocina abierta se funde a la perfección con el comedor.
Si buscas un lugar atrevido para cenar, ¡estás en el sitio adecuado! Este nuevo restaurante abrió sus puertas en mayo de 2023, con el Chef Bruno Laporte, y su socio y amigo Florentin Fraillon, el gerente del restaurante.
Tras años trabajando codo a codo en Ze Kitchen Galerie, este par decidió abrir su propio restaurante, Chenapan.
El restaurante ofrece dos únicos menús a la carta (un entrante de 3 platos, plato principal y postre (59e) y un menú de 5 platos (79e)), en función de los productos disponibles. Además, este es un lugar eco-responsable, ya que trabaja con productores comprometidos e intenta utilizar la menor cantidad posible de plástico en la cocina.
Platos de cerámica y una lista de reproducción de sonidos hip-hop… éste es un lugar donde se dan cita los placeres. Es en este ambiente especialmente cálido e íntimo que empezamos a degustar los primeros platos
En primer lugar, degustamos un amuse bouche con una tarta crujiente de angus negro con mermelada de nori y wasabi; manitas de cerdo esponjosas y anguila lacada, una delicia sabrosa y crujiente.
La degustación continúa con un delicioso plato de verduras y hierbas de primavera -acompañado de una emulsión de ruibarbo- suficiente para hacer la boca agua.
En cuanto al plato principal, viene directamente del mar, un delicioso sabayón Noilly-Prat al clavo de olor, con un melocotón perfectamente nacarado.
Luego viene lo mejor de la comida, un postre a base de trigo inflado, y por último las Mignardises: un mousse de mascarpone a la vainilla, praliné de trigo sarraceno y trufa de chocolate con zaatar.
Así, Chenapan te da la bienvenida con turbulencia y amabilidad, ¿a qué esperas para visitarlo?
Chenapan
28, rue de la Tour-d’Auvergne, Paris 9e
chenapan-restaurant.fr
instagram.com/chenapan.restaurant