« HuThoPi » pour Hugo, Thomas et Pierre, trois amis d’enfance passionnés de cuisine qui rêvaient d’ouvrir leur restaurant. Avant cela, chacun a expérimenté, à sa manière, les coulisses de belles adresses (Cobéa, Oka, Le Clown Bar, Le Meurice…) pour enrichir son savoir-faire et développer sa créativité. Un projet qui mêle passion et amitié est toujours un bon présage, et c’est le cas avec l’ouverture de cette nouvelle adresse à l’architecture sobre et élégante.
Nous débutons notre déjeuner par l’œuf de poule, chorizo bellota, cébette, sarrasin, pleurotes et espuma maïs, aux goûts surprenants et équilibrés. Une assiette aux saveurs multiples qui pourraient déstabiliser notre palais mais qui, bien au contraire, éveillent nos papilles.
Puis arrive le plat, queue de lotte rôtie, ventrèche de cochon noir de Bigorre, chou-fleur rôti au citron, crème de chou-fleur, sauce coco et citronnelle, un plat audacieux entre terre et mer, original et savoureux, accompagné d’un verre de vin de Loire léger et délicat.
Pour terminer, nous dégustons les deux desserts proposés au menu ce jour-là : entremet exotique, passion, mangue et noix de coco, tout simplement divin, et profiterole chocolat cacahuète, praliné cacahuète noisette, crème glacée cacahuète et sauce chocolat amère, véritable alliance entre gourmandise et réconfort.
L’accueil est spontané et volontairement décontracté, certains plats sont même servis par les chefs eux-mêmes pour une plus forte proximité avec les convives.
Vous l’aurez compris, une adresse raffinée qui détourne les codes de la gastronomie française avec audace et élégance.
HuThoPi
53, rue de Charenton, Paris 12e
France
Antoine Blanc