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DE LA FÈVE À LA PLAQ : UNE PASSION SENSORIELLE

Tout commence par l’éveil des cinq sens et l’histoire d’une passion pour le chocolat. Une envie de pouvoir le manger partout et tout le temps, se laisser porter par la sensorialité, nourrir à la fois le corps et l’esprit. Des gestes précis, de la récolte au mélange et à la dégustation. Un son poétique, lorsque la plaque claque sous les doigts. Guidés par la recherche du goût brut, Sandra et Nicolas ont conçu au cœur de Paris cet atelier-boutique unique en son genre, né de leur amour du chocolat, avec la signature « SN » combinant leurs initiales. 

© Benjamin Vigliotta
© Benjamin Vigliotta

Bienvenue à la manufacture PLAQ, un lieu exceptionnel où la traçabilité et la durabilité sont au cœur des étapes du processus artisanal. Les fèves rares et très aromatiques sont soigneusement sélectionnées dans des cultures à taille humaine, car le but premier est d’obtenir des matières qualitatives et sourcées éthiquement. Après la fermentation et le séchage, les fèves sont acheminées par bateau depuis les pays producteurs avant de finir leur course en camion jusqu’à Paris. L’arrivage à bon port laisse place à l’étape de la sélection faite à la main qui permet de révéler un goût vrai, nu, brut, sans artifices et affranchi des traditions. 

© Mikael Bandassak
© Mikael Bandassak
© Mikael Bandassak

Ensuite, avec une parfaite maîtrise, le chocolatier-torréfacteur s’amuse avec les saisons pour valoriser au maximum la matière première. Une fois la pâte homogène obtenue, le chocolat est produit et développé en plaques, en gâteaux, en cookies, en tartes, en pâte à tartiner et en boissons. 

© Roxane Lagache
© Benjamin Vigliotta
© Benjamin Vigliotta

Attention, la carte varie en fonction des jours de la semaine. Mais soyez rassurés : se rendre à l’atelier-boutique PLAQ, c’est avoir la certitude de ne pas repartir les mains vides grâce au vaste choix et aux options proposées presque infinies.  Reste à savoir qui fondra le premier… En tout cas, une chose est sûre : vous ne serez plus à côté de la plaque !

PLAQ, atelier-boutique

4, rue du Nil, Paris, 2e 

France

plaqchocolat.com

Thomas Durin