Le 6, situado en la calle Paul Bert, en el distrito 11, ofrece un descanso excepcional del ajetreo parisino y Pauline Séné, antigua jefa de cocina de Le Fripon, es la nueva chef del restaurante.
Además, la dirección parisina ha recibido un cambio de imagen, con un mostrador de mármol, iluminación de botellas y bonitas mesas largas que invitan a la convivencia. Es un lugar cálido que ofrece una experiencia deliciosa, donde se respira enseguida un ambiente acogedor, servido con una amplia sonrisa en cada rostro y una cocina abierta que se deja llevar por los buenos momentos.
Una vez sentados a la mesa, con vistas al baile de ollas y sartenes, comenzamos la experiencia con una copita de vino tinto, Gamay Auvergne, bien merecido para contrarrestar el frío de diciembre que se ha colado en las calles parisinas y empiezo la degustación con un huevo a la mayonesa, típico de los bares parisinos. Este un aperitivo que realza los sabores y marca el tono de la velada.
Continuando la experiencia, elijo un plato de ave con zanahorias salteadas y crema de maíz, cuyos sabores resaltan gracias a una salsa virgen delicadamente preparada. Es una decisión de la que no me arrepentiré, tanto por la cuidada y colorida presentación como por el exquisito sabor desarrollado por la perfecta combinación de sabores y productos.
Para terminar con una nota dulce, la mousse de chocolate negro y su rosa de galleta serán la guinda de una velada llena de sensaciones. Cada cucharada me transporta con nostalgia a la cocina de mis padres para merendar un sábado por la tarde. Es un viaje a través de la textura fundente, la profundidad y la redondez del chocolate, a veces despertado por los pétalos crujientes que se alojan bajo los dientes para una explosión en la boca.
Le 6 es un lugar donde se unen la bistronomía, los productos frescos, los sabores justos y la sobriedad. Es un lugar para vivir un momento de convivencia del que nunca querremos marcharnos.
Le 6
6, rue Paul Bert, Paris 11
De martes a viernes
@le6paulbert
Thomas Durin
Francia – Paris