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GALERIE JOSEPH 5 rue Saint-Merri
1 200m2, 12917 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 116 rue de Turenne
850m2, 9150 sqf / ou 400 m2 4306 sqft- vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH Place des Vosges
250 m2, 2690 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 84 rue de Turenne
266m2, 2663 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 51 rue de Turenne
180m2, 1938 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 5-9 rue Bailly
331m2, 3563 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 17 rue Chapon
130m2, 1400 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 4-6 rue de Braque
175m2, 1884 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 21 rue Chapon
130m2, 1400 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 47 rue des Tournelles
SHOWROOM 115m2, 1238 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 66 rue Charlot
100m2, 1077 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 5 rue de Payenne
226m2, 2433 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 43 rue des Tournelles
100m2, 1075 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 20 rue Chapon
75m2, 807 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 236 rue Saint-Martin
200m2, 2153 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 47 rue des Tournelles
OPEN SPACE - 90m2, 970 SQF - entrée cour
GALERIE JOSEPH 5 rue Sainte Anastase
57m2, 614 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 78 rue de Turenne
25m2, 269 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 26 rue Sainte Croix de la Bretonnerie
70m2, 860 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 21 rue des Filles du Calvaire
130m2, 1400 sqf - entrée cour
GALERIE JOSEPH 16 RUE Saint-Claude
45m2, 485 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 7 rue Bachaumont
200m2, 2153 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 16 rue du Perche
30m2, 323 sqf -vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 8 Square Sainte Croix de la Bretonnerie
85m2, 915 sqf - vitrine sur rue
GALERIE JOSEPH 52 rue des Tournelles
660m2, 6030 sqf - vitrine sur rue
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FIEF, CUISINE ECORESPONSABLE, SUBTILE ET CREATIVE

Imaginée par le chef Victor Mercier, l’adresse, située dans le 11e arrondissement parisien, a tout d’une invitation au voyage. Une exploration rendue possible grâce aux produits travaillés qui viennent de l’hexagone. Le cuisinier, connu pour son passage dans l’émission Top Chef, a depuis voyagé à travers le monde à la recherche d’associations qui raviront vos papilles pour proposer des assiettes engagées aux saveurs surprenantes. 

La façade vitrée de l’établissement offre dès le départ une vue imprenable sur la cuisine ouverte et le comptoir qui peut accueillir jusqu’à huit hôtes, pour un service chaleureux et convivial proposé par le sous-chef Paul. Quant à la salle située au fond, elle peut servir une quarantaine de couverts dans un univers cosy, intimiste et minimaliste.

Ouvert en 2019, FIEF signifie « Fait Ici En France ». Le restaurant tient dès lors toutes ses promesses en ne collaborant qu’avec un seul producteur. Les matières premières, toutes issues du territoire, permettent de proposer une cuisine qui s’adapte à ce qu’offre la nature en utilisant des techniques culinaires françaises et des idées d’ailleurs. Par exemple, la vanille est remplacée par de la reine-des-prés et la pâte de riz gluant par de la sèche. 

En 2022, le restaurant se voit décoré d’une première étoile au guide Michelin grâce à une cuisine de qualité servie dans des assiettes géométriques où les couleurs s’invitent pour une expérience créative. Le dressage est technique, épuré et précis pour laisser les aliments se dévoiler en bouche. 

Un plat emblématique imaginé par ce passionné de gastronomie durant l’été était un mochi de tomate et seiche. Une carte pour tous les goûts qui change et s’adapte en fonction de la météo et des saisons. Que ce soit pour une dégustation, pour les omnivores ou pour les amoureux du végétal, elle est une source d’inspirations multiples. 

Thomas Durin

FIEF

44, rue de la Folie-Méricourt, Paris 11e 

fiefrestaurant.fr

France – Paris