De Marruecos a Argelia, pasando por Túnez, el autor culinario Jeff Koehler relata veinte años de descubrimientos e investigaciones a través de 445 recetas norteafricanas. Publicado por Phaidon, North Africa: The Cookbook es una oda a la rica cultura gastronómica del continente.
Para idear sus recetas, Jeff Koehler contó con la ayuda de numerosos expertos de todo el norte de África, entre ellos el chef Mounir Arem, propietario del restaurante Le Baroque de Túnez, y ganaderos de ovino y pescadores apasionados por su trabajo. En el interior, bellas fotos de platos contundentes, paisajes y personalidades pasan ante los ojos del lector. “África del Norte: El libro de cocina” es más que un recetario, es una enciclopedia.
Tagine, cuscús, pastilla… El recetario invita a explorar los tesoros culinarios del Magreb, ofreciendo inspiración y consuelo en todo momento.
Crédits photos : © Jeff Koehler
Afrique du Nord : Le livre de cuisine
Ediciones Phaidon
Phaidon, avril 2023
49,95 €
phaidon.com/store/cookbooks-food-and-drink/the-north-african-cookbook-9781838666262/