Ouvert à l’automne dans le 1er arrondissement de Paris et fraichement décoré d’une étoile Michelin, Granite secoue le monde culinaire. À sa tête, le jeune chef Tom Meyer (passé chez Anne-Sophie Pic) dévoile une cuisine percutante qui met en avant les produits franciliens, les poissons et viandes issus d’un élevage responsable tout en donnant ses lettres de noblesses au royaume végétal. Audacieuses et équilibrés, les assiettes éveillent nos papilles et, à l’image de l’atmosphère du lieu, sont une ode à la naturalité.
6 rue Bailleul, 75001 Paris
Louise Conesa