Du très parisien café-croissant matinal en terrasse à la traditionnelle entrecôte sauce béarnaise, en passant par le régressif œuf à la coque et les incontournables escargots à l’ail… Dans sa nouvelle adresse à Montmartre, la cheffe Amandine Chaignot — également à la tête du restaurant Pouliche dans le 10^e arrondissement — revisite les classiques de la cuisine bistrotière. On trouve aussi à la carte un tartare de bœuf de Salers rehaussé d’herbes potagères, un velouté de chou-fleur proposé glacé et un smash burger absolument décadent. La spécialité du lieu ? Le croissant salé, qui se décline aussi bien avec des escargots en persillade ou du jambon de Paris et du comté qu’en version végétarienne avec burrata, artichaut rôti et truffe d’été. Les becs sucrés de la capitale se délecteront particulièrement des « tartes d’antan » à la tranche : pourquoi choisir entre le chocolat et les fruits quand on peut avoir les deux ? Côté décor, l’architecte d’intérieur Jessica Mille (agence Senostudio) réinvente les codes de la brasserie parisienne : miroirs vieillis aux murs, mosaïque ornée de roses des vents au rez-de-chaussée, bibliothèque XXL et grande table conviviale à l’étage. La cheffe a également remis au goût du jour des liqueurs désuètes, que l’on trouvait auparavant dans les cafés de Montmartre : à l’heure de l’apéritif, l’on peut ainsi siroter dans d’audacieux cocktails de l’absinthe, de la Fenouillette, du Picon ou encore du vermouth Dubonnet.

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Le Café de Luce
2, rue des Trois-Frères, 75018 Paris
https://www.cafedeluce.com/

Par Delphine Le Feuvre