Côté cuisine, les ponts entre la France et le Japon sont souvent une réussite. C’est le cas pour Shiro (en français : blanc), niché près de l’église de Saint-Germain-des-Prés, où le chef nippon Hiroyuki Ushiro rend hommage à son village natal bordé par la mer du Japon. Le chef y a passé une enfance bercée par une cuisine locale et traditionnelle, composée essentiellement de poisson fraîchement pêché. Des souvenirs qu’il transpose dans sa cuisine et qu’il conjugue avec la gastronomie française. On y déguste des menus en six ou huit services, mais aussi du wagyu, cette fameuse viande de bœuf au prestige incontestable, et des sakés d’exception. Une adresse à ne pas négliger si on s’est épris de la gastronomie nipponne.
Cheynnes Tlili
