Du Maroc à la Tunisie en passant par l’Algérie, l’auteur culinaire Jeff Koehler raconte vingt années de découvertes et de recherches à travers 445 recettes nord-africaines. Édité par Phaidon, Afrique du Nord : Le livre de cuisine est une ode à la riche culture gastronomique que recèle le continent.
Pour imaginer ses recettes, Jeff Koehler s’est entouré de nombreux experts répartis dans toute l’Afrique du Nord, tels que le chef Mounir Arem, propriétaire du restaurant Le Baroque à Tunis, ou encore des éleveurs de moutons et pêcheurs passionnés par leur travail. À l’intérieur, de belles photos de plats copieux, de paysages et de personnalités défilent sous les yeux du lecteur. « Afrique du Nord : Le livre de cuisine » est plus qu’un livre de recettes, c’est une encyclopédie.
Tajine, couscous, pastilla… le livre de recettes invite à explorer les trésors culinaires du Maghreb, offrant inspiration et réconfort au fil des pages.
Crédits photos : © Jeff Koehler
Afrique du Nord : Le livre de cuisine de Jeff Koehler
Phaidon, avril 2023
49,95 €
phaidon.com/store/cookbooks-food-and-drink/the-north-african-cookbook-9781838666262/