Du Maroc à la Tunisie en passant par l’Algérie, l’auteur culinaire Jeff Koehler raconte vingt années de découvertes et de recherches à travers 445 recettes nord-africaines. Édité par Phaidon, Afrique du Nord : Le livre de cuisine est une ode à la riche culture gastronomique que recèle le continent.
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Pour imaginer ses recettes, Jeff Koehler s’est entouré de nombreux experts répartis dans toute l’Afrique du Nord, tels que le chef Mounir Arem, propriétaire du restaurant Le Baroque à Tunis, ou encore des éleveurs de moutons et pêcheurs passionnés par leur travail. À l’intérieur, de belles photos de plats copieux, de paysages et de personnalités défilent sous les yeux du lecteur. « Afrique du Nord : Le livre de cuisine » est plus qu’un livre de recettes, c’est une encyclopédie.
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Tajine, couscous, pastilla… le livre de recettes invite à explorer les trésors culinaires du Maghreb, offrant inspiration et réconfort au fil des pages.
Crédits photos : © Jeff Koehler
Afrique du Nord : Le livre de cuisine de Jeff Koehler
Phaidon, avril 2023
49,95 €
phaidon.com/store/cookbooks-food-and-drink/the-north-african-cookbook-9781838666262/