Francia – Parigi
Un luogo intimo, con 18 coperti dove la cucina a vista si armonizza perfettamente con la sala da pranzo.
Se stai cercando un posto allegro con una cucina audace, sei nel posto giusto! Questo nuovo ristorante ha aperto le sue porte nel maggio 2023, dove troviamo lo chef Bruno Laporte, il suo socio e amico Florentin Fraillon, il direttore di sala.
È stato dopo aver trascorso anni fianco a fianco alla Ze Kitchen Galerie che hanno deciso di aprire il loro ristorante, Chenapan.
Chenapan offre due menu à la carte unici (un primo in 3 portate – antipasto, piatto principale, dessert (59°) e un menu in 5 portate (79°) a seconda dell’arrivo dei prodotti. Questo ristorante vuole anche essere eco-responsabile, collaborando con produttori impegnati, riducendo al minimo l’uso della plastica nelle loro cucine.
Piatti in ceramica, una playlist di suoni hip-hop, è un luogo dove i piaceri si incontrano. Con un’atmosfera particolarmente calda e intima, abbiamo iniziato ad assaggiare i primi piatti.
Per prima cosa assaggiamo degli stuzzichini con crostata croccante, black angus, marmellata di nori-wasabi; zampa di maiale soffiata e anguilla laccata – una degustazione gustosa e croccante, una delizia.
La degustazione prosegue con un delizioso piatto di verdure ed erbe primaverili – accompagnato da un’emulsione di rabarbaro – tanto da far venire l’acquolina in bocca.
Per quanto riguarda i piatti principali, i prodotti arrivano direttamente dal mare, un delizioso zabaione Noilly-Prat con finferli, pescato con una lenza perfettamente perlata.
Il momento più bello del pasto arriva con un dessert al grano soffiato, per concludere definitivamente con i Mignardises: una tuile al mascarpone alla vaniglia, pralina di grano saraceno e tartufo di cioccolato, zaatar.
Chenapan vi accoglie subito con turbolenza e benevolenza, quindi cosa aspettate a provarlo?
Chenapan
28 Rue de la Tour d’Auvergne
75009 Parigi