France – Paris
Le restaurant Jones mixe l’authenticité de la cuisine italienne avec des plats audacieux, mêlant simplicité et originalité.
Anciennement Bones, ce lieu a rouvert ses portes sous le nom de Jones tout en conservant une partie de son identité avec ses murs inachevés, ses comptoirs en marbre et hautes tables en bois.
À deux pas du métro Voltaire, c’est chez Jones, qui nous accueille avec générosité et rusticité, que l’on déguste la cuisine du talentueux Riccardo Ferrante dans une ambiance douce et lumineuse.
Indicateur de succès, la salle à manger, pleine à craquer, accueille les habitants du quartier (pour la plupart) venus déguster les plats du moment.
Depuis notre table à côté de la cuisine ouverte, des odeurs somptueuses nous titillent les narines. Soigneusement conseillés par la serveuse de la maison, nous optons pour un délicieux Sekt, un vin pétillant d’origine allemande de la carte des vins de Damien Lacour, sommelier de longue date du Jones.
Pour commencer, nous choisissons deux entrées à nous partager. Ce soir-là, à la carte, des plats typiques de la botte italienne : une focaccia avec stracciatella, sauce pizzaiola ainsi que l’arancino tomates et scamorza nous font de l’œil – simplement délicieux. Une entrée en matière parfaite et réconfortante pour bien commencer notre dîner.
Arrivent ensuite les tagliatelles à la sauce tomate et tripes de porc, qui réveillent les papilles et la curiosité des amateurs de gastronomie méditerranéenne. Une assiette copieuse qui se partage idéalement à deux.
Séduits par autant de maîtrise, nous finissons en beauté avec une surprenante glace à l’huile d’olive et biscuit au thym. Quelle surprise ! Et la meilleure façon de l’apprécier, c’est d’ouvrir ses chakras (et sa bouche).
Chez Jones, l’aventure gustative est au rendez-vous. On y retournera à coup sûr.
Jones
43, rue Godefroy-Cavaignac, Paris 11e
jonescaferestaurant.com