Francia – Parigi
Nel 20° arrondissement di Parigi c’è un indirizzo misterioso che può nascondere molte sorprese. Il ristorante Fripon trasforma l’ordinario in meraviglioso e osa mescolare le cose inaspettatamente per offrire piatti straordinari, il tutto in un ambiente caldo, con un servizio impeccabile e più che accogliente.
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La cucina immaginata da un duo capoverdiano, Crislaine Medina la sommelier e Luis Andrade lo chef, osando mescolare sapori ricchi di scoperte, ha una libertà di espressione che non lascerà nessuno indifferente.
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Al lume delle candele che donano al locale un’atmosfera soffusa, il primo piatto che decidiamo di assaggiare è un sapiente mix di gnocchi, chorizo e cima di rapa (coltivate nelle regioni meridionali della Campania e della Puglia) serviti su un piatto minimalista che lascia la parola agli ingredienti. Un piatto che ci porta in un viaggio in terre paradisiache. Fin dalla primo assaggio, i sapori ci trasportano, mentre il vino selezionato su consiglio di Crislaine dà energia a questa prima storia di gusto.
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Quindi, assaggiamo lo gnocco di cavolfiore alla bolognese e cavoletti di Bruxelles dai sapori pronunciati, perfettamente speziati, accompagnati da una cremosa salsa di formaggio bianco.
Per concludere in dolcezza, decidiamo di virare su un cioccolatino, granella di cacao e oliva che apre un nuovo capitolo culinario per il massimo piacere delle nostre papille gustative.
Fripon è un neo-bistrot da non perdere se siete di passaggio nella capitale francese o da scoprire per i parigini alla ricerca di una cucina d’autore innovativa in un’atmosfera intima e contemporanea.
Da fare e rifare!
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Restaurant Fripon
108, rue de Ménilmontant, Parigi 20°
Thomas Durin