Secondo un detto giapponese, “La perfezione non è fare cose straordinarie, ma fare cose ordinarie in modo straordinario”. I piatti proposti dal ristorante TenZen sono invece perfetti.
La cucina giapponese è patrimonio culturale immateriale dall’UNESCO. La missione di TenZen? Far scoprire e democratizzare l’autentica tempura, un alimento essenziale nella cucina giapponese preparato in olio bollente. Queste piccole frittelle di pesce o di pollo sono preparate con delicatezza da cuochi artigiani. Come antipasto o piatto principale, la tempura è leggera e cremosa e va gustata con sale e dashi (brodo di zuppa giapponese) che può essere accompagnato da un alcol giapponese come lo shōchū, o il sakè. Il ristorante è decorato con decorazioni tradizionali, tipicamente giapponesi. Il locale interamente rivestito in legno è stato realizzato da Sankakuya, un gruppo di artigiani tradizionali giapponesi con sede a Kyoto e a Shiga. Il bancone è costituito da un’unica foglia di cipresso hinoki, il soffitto è in cedro giapponese e le pareti sono in legno di frassino giapponese. Un gioiellino da far conoscere ai nostri amici.
Tenzen
8 rue de l’Échelle
75001 Parigi
Flora di Carlo