Apasionado por la cocina desde su infancia, gracias al ambiente festivo y familiar de los pubs ingleses, el chef Edward Delling, se formó primero en el St John’s de Londres, antes de abrir dos establecimientos parisinos, Le Grand Bain y Le Petit Grain, que tuvieron un éxito inmediato. Guiado por su instinto y su naturaleza, decidió entonces trasladarse a Normandía, tras visitar un antiguo presbiterio, situado en Heugueville-sur-Sienne, entre el mar y el bocage normando. El chef imagina revivir el ambiente de las tabernas de su infancia, ofreciendo recetas bistronómicas elaboradas con productos locales. El menú cambia regularmente: mariscos, crustáceos, cordero de pradera salada, carne de vacuno alimentado con pasto, horticultura permacultural, todos los productos llegan crudos al restaurante.
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El lugar está diseñado según la tradición británica, construido como una casa tradicional. Está dividido en varias habitaciones y da la impresión de ser una mansión del siglo XIX, con su entrada decorada con una magnífica escalera de madera y una chimenea de piedra. Pronto el chef abrirá el proyecto Farm 2 Table: De la granja a la mesa.
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Alrededor del Presbytere se construirá todo un ecosistema: habitaciones para huéspedes, panadería y pastelería, una brasserie, una granja y un pequeño mercado. Un verdadero microcosmos gastronómico y de convivencia para un chef apasionado y comprometido.
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https://www.thepresbytere.com/
Flora di Carlo