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Sylvain Roucayrol al timone della terza stagione di Tuba

È davvero ancora necessario presentare Tuba, il capanno marsigliese che ha riaperto i battenti ad aprile per l’estate 2022?

Questo beach club, il cui spazio è stato organizzato dalla designer e architetto Marion Mailaender, quest’anno torna per una nuova opera, offrendo i servizi di Sylvain Roucayrol e Paul-Henri Bayart in cucina. Il primo è stato formato da Claude Bosi a Londra, prima di passare per il gruppo Experimental e confermarsi alla guida del Mara a Parigi, per poi diventare Executive Chef dei ristoranti Caché e Amagat.

Quanto al secondo, è dopo dieci anni di asset management che entra a far parte della scuola Ferrandi e infine della brigata Caché. L’obiettivo di questo duo? Reinterpretare il Mediterraneo. In programma pesce crudo, frutti di mare del momento, costolette di agnello alla griglia, antipasti mediterranei o anche verdure regionali. Da non perdere anche la tartare di tonno rosso del Mediterraneo preparata al tavolo!

Lisa Agostini

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