Lentilles corail et fraises mijotées à la cardamome, pamplemousse brûlé, mais aussi tomates anciennes en croûte d’épices tandoori, burrata des Pouilles au grill servie fondante, ou encore homard bleu aux épices garam et herbes fraîches, pour finir avec une mangue rafraîchissante comme un lassi…

Le chef étoilé d’origine pakistanaise invite à voyager le long de la route des épices menant jusqu’en Orient, en prenant place à sa nouvelle table d’été, Alya’s, dans l’Auberge de Saint-Rémy tenue par son frère Jonathan Wahid et sa belle-sœur Fanny Rey. Ses plats signature sont aussi ses madeleines de Proust, certaines saveurs de son enfance rendant hommage à la cuisine de sa mère. Épices, herbes et aromates rencontrent les produits de saison des Alpilles, les fruits et les légumes du potager de l’Auberge, à Rognonas. Trinquons à ce mariage haut en saveurs avec une bière artisanale aux épices, création maison !

Alya’s by SW

Auberge de Saint-Rémy-de-Provence

12, boulevard Mirabeau, Saint-Rémy-de-Provence

Sophie Reyssat