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Sylvestre Wahid da sabor a la Provenza

Lentejas coralinas y fresas cocinadas a fuego lento con cardamomo, pomelo tostado, pero también tomates de cosecha propia en una costra de especias tandoori, burratta pugliese a la parrilla servida fundida, o langosta azul con especias garam y hierbas frescas, para terminar con un lasse de mango fresco… de esta forma,  el chef de origen pakistaní te invita a viajar por la ruta de las especias que lleva a Oriente en Asia, tomando asiento en su nueva mesa de verano, Alya’s, en el Auberge de Saint-Rémy que dirigen su hermano Jonathan Wahid y su cuñada Fanny Rey, en Saint-Rémy de Provenza.

Sus platos estrella son también sus magdalenas de Proust, algunos de los sabores de su infancia que rinden homenaje a la cocina de su madre. Las especias, las hierbas y los condimentos se encontrarán con los productos de temporada de los Alpilles, las frutas y las verduras de su propio huerto en Rognonas. Brindemos por este maridaje de sabores con una cerveza especiada casera.

Alya’s by SW

Auberge Saint-Rémy de Provence

12, boulevard Mirabeau

13210 Saint-Rémy de Provence

Sophie Reyssat

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