Lenticchie corallo e fragole bollite con cardamomo, pompelmo bruciato, ma anche pomodori cimelio in crosta di spezie tandoori, burrata pugliese grigliata servita in cottura, o ancora astice blu con spezie garam ed erbe fresche, per finire con un mango fresco come un lassi…Lo chef di origine pakistana ti invita a viaggiare lungo la via delle spezie che porta in Oriente in Asia, prendendo posto alla sua nuova tavola estiva, Alya’s, nell’Auberge de Saint-Rémy gestito dal fratello Jonathan Wahid e dalla cognata Fanny Rey, a Saint-Rémy de Provence.
I suoi piatti d’autore sono anche le madeleine di Proust, alcuni sapori della sua infanzia che rendono omaggio alla cucina della madre. Spezie, erbe aromatiche e aromi incontreranno i prodotti di stagione delle Alpilles, la frutta e la verdura del proprio orto a Rognonas. Brindiamo a questo matrimonio altamente saporito con una birra artigianale speziata fatta in casa.
Alya di SW
Locanda Saint-Rémy de Provence
12, viale Mirabeau
13210 Saint-Rémy di Provenza
Sophie Reyssat
