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Sylvestre Wahid aromatizza la Provenza

Lenticchie corallo e fragole bollite con cardamomo, pompelmo bruciato, ma anche pomodori cimelio in crosta di spezie tandoori, burrata pugliese grigliata servita in cottura, o ancora astice blu con spezie garam ed erbe fresche, per finire con un mango fresco come un lassi…Lo chef di origine pakistana ti invita a viaggiare lungo la via delle spezie che porta in Oriente in Asia, prendendo posto alla sua nuova tavola estiva, Alya’s, nell’Auberge de Saint-Rémy gestito dal fratello Jonathan Wahid e dalla cognata Fanny Rey, a Saint-Rémy de Provence.

I suoi piatti d’autore sono anche le madeleine di Proust, alcuni sapori della sua infanzia che rendono omaggio alla cucina della madre. Spezie, erbe aromatiche e aromi incontreranno i prodotti di stagione delle Alpilles, la frutta e la verdura del proprio orto a Rognonas. Brindiamo a questo matrimonio altamente saporito con una birra artigianale speziata fatta in casa.

Alya di SW

Locanda Saint-Rémy de Provence

12, viale Mirabeau

13210 Saint-Rémy di Provenza

Sophie Reyssat

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