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Sylvain Roucayrol al frente de la tercera temporada de Tuba

¿Es realmente necesario seguir presentando Tuba, el cabanón de Marsella, que reabrió sus puertas en abril para el verano de 2022? Este club de playa, cuyo espacio fue concebido por la diseñadora y arquitecta Marion Mailaender, vuelve este año a la carga con una nueva obra, al tiempo que ofrece los servicios de Sylvain Roucayrol y Paul-Henri Bayart en la cocina.

El primero se formó con Claude Bosi en Londres, antes de pasar al grupo Experimental y confirmar su puesto al frente de Mara en París, antes de convertirse en chef ejecutivo de los restaurantes Caché y Amagat. En cuanto al segundo, fue después de diez años en la gestión de activos cuando se unió a la escuela Ferrandi y finalmente a la brigada Caché.

¿El tono de este dúo? Reinterpretar el Mediterráneo. En el menú, crudos de pescado, mariscos del momento, chuletas de cordero a la parrilla, antipastos mediterráneos y verduras regionales. Y no te pierdas el tartar de atún rojo del Mediterráneo preparado en tu mesa.

Lisa Agostini

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