Cada plato es una creación única. Si decides optar por los menús degustación de cuatro o seis platos, das carta blanca al chef Pierre Augé, que tiene una estrella en su historial y ganó el famoso concurso culinario Top Chef (edición de 2014). Un sesgo creativo que exhibe con orgullo en su menú con “hago lo que quiero” y “cállate y déjame hacerlo”. Sí, así es como el chef pone a sus invitados en la pista de lo que ocurre en el plato. Y si el hombre apodado “Petit Pierre” (ya que Pierre era su padre) se permite este celo, es porque se ha forjado una reputación de cocinero excepcional. Él, que procede de una familia de carniceros y charcuteros artesanos e incluso de hosteleros, se ha abierto camino en muchos establecimientos de prestigio como el Sketch de la mesa británica de Éric Frechon o Pierre Gagnaire. Antes de regresar en 2010 a su Béziers natal, compró el restaurante de su padre (que era una extensión de su negocio de carnicería y restauración) y lo rebautizó como La Maison de Petit Pierre.
En su cocina, Occitania es el rey. ¿Los peces? Mediterráneo, capturado en Valras-Plage. ¿La carne? Catalana, directamente de Perpignan. ¿El marisco? Obviamente desde el Etang de Thau. ¿Y las verduras? Por supuesto, ¡cultivadas en Béziers! Sin olvidar que, como amante incondicional de su tierra, Pierre Augé practica la tan de moda disciplina del residuo cero, lo que hará de esta parada además de sabrosa, muy conmovedora porque las paredes de su restaurante contienen una historia familiar, el amor de una tierra y la realización de un hombre de talento.
La Maison de Petit Pierre
22 Avenue Pierre Verdier
34500 Béziers
https://www.lamaisondepetitpierre.fr/
Cheynnes Tlili