파리에서 가장 개성 넘치는 동네 중 하나인 몽마르뜨에 위치한 아드라바는 단순한 레스토랑 그 이상입니다. 열정, 지식 공유, 그리고 즐거운 분위기가 어우러진 따뜻하고 활기찬 공간입니다. 새해를 시작하기에 완벽한 장소입니다.
아람어로 "시간을 통과하는 여정"을 뜻하는 아드라바(Adraba)는 발라간(Balagan) 레스토랑 주방에서 싹튼 네 명의 주인공들의 우정과 파리에 새로운 지점을 열고자 하는 대담한 프로젝트의 결실입니다. 엘리오르 베나로슈(Elior Benaroche) 셰프와 그의 팀은 다양한 요리 문화에서 영감을 받아 독창적이고 풍성하며 생동감 넘치는 레반트 요리를 선보입니다.
인테리어 디자인은 테이블과 의자에는 나무를, 바에는 금속과 커다란 거울을 사용하여 다양한 소재를 조화롭게 배치했고, 숯불 그릴이 보이는 오픈 키친은 공간에 진정성 있고 전통적인 분위기를 더합니다. 또한 한쪽 벽면에는 레반트 지역의 고대 문화에서 영감을 받은 서예가 에얄 엘리에저의 아름다운 프레스코화가 그려져 있습니다. 이러한 현대와 전통의 조화는 셰프와 그의 팀이 만들어내는 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.
우리는 카운터에 자리를 잡고 에쉬 빵으로 시식을 시작했습니다. 에쉬 빵은 숯불에 구운 밀 납작빵으로, 예루살렘 주변 아랍 마을에서 유래한 레몬, 마늘, 매콤한 소스인 타트빌라와 함께 제공됩니다. 빵은 우리 눈앞에서 바로 구워지며, 달콤한 훈연 향과 향신료 향이 퍼져 나와 진정으로 즐거운 미식 경험을 약속합니다.
다음은 타불라 라사입니다. 타불레, 감귤류 과일, 피스타치오, 그리고 고대부터 중동에서 사용되어 온 붉은색 말린 열매로 만든 향신료인 수막이 어우러진 요리입니다. 섬세하면서도 강렬한 풍미를 지닌 이 요리는 향신료의 균형이 아름답습니다.
다음으로 두 가지 요리를 소개합니다. 첫 번째는 술타나, 양고기 케프타, 에즈메(모로코식 크레페), 완벽하게 구워진 고기와 숯불에 구운 터키식 샐러드의 쌉싸름한 맛이 크레페의 부드러운 식감과 완벽한 조화를 이루어 진정한 미식 경험을 선사합니다. 두 번째는 키소님, 호박, 캐러웨이, 세이지, 키슈크(말린 요구르트 돌)를 사용한 요리로, 달콤함과 짭짤함이 절묘하게 어우러진 독창적이고 향수를 불러일으키는 맛으로, 한 번 맛보면 다시 찾고 싶어지게 만듭니다.
마지막으로 디저트로 무화과, 도아(일종의 죽), 터키 치즈가 들어간 정말 풍성한 크랙 파이와 초콜릿과 예멘 향신료인 하와이예즈 아이스크림이 곁들여진 얼티밋 타르트를 맛보았습니다. 이 대담하고 독창적인 타르트는 처음에는 미각을 놀라게 했지만, 초콜릿과 향신료의 조합이 입안에서 강렬하면서도 섬세한 풍미를 선사했습니다. 정말 훌륭했습니다!
짐작하셨겠지만, 아드라바에서는 환대와 즐거운 분위기가 최우선입니다. 전통과 현대가 조화롭게 어우러진, 즐겁고 풍성한 요리들이 새로운 맛의 여정을 선사합니다.
멜리사 버켈
아드라바
파리 18구 베롱 거리 40번지e
프랑스 – 파리