빅터 메르시에 셰프가 구상한 이 레스토랑은 파리 11구에 위치해 있습니다.e 이 파리 구역은 마치 여행을 떠나도록 초대하는 듯한 모든 특징을 갖추고 있습니다. 프랑스 전역에서 엄선된 식재료 덕분에 이러한 탐험이 가능해집니다. 이 셰프는 방송 출연으로 유명해졌습니다. 일류 요리사그 후, 그는 여러분의 미각을 만족시키고 놀라운 풍미를 지닌 정성껏 만든 요리를 제공하기 위해 전 세계를 여행하며 협력 관계를 찾아왔습니다.
레스토랑의 유리 외관은 탁 트인 주방과 카운터를 바로 볼 수 있게 해 줍니다. 카운터는 최대 8명까지 수용 가능하며, 부주방장 폴이 따뜻하고 친절한 서비스를 제공합니다. 뒤쪽의 다이닝룸은 아늑하고 친밀하며 미니멀한 분위기 속에서 약 40명을 수용할 수 있습니다.
2019년에 문을 연 FIEF는 "프랑스에서 만든"이라는 뜻입니다. 이 레스토랑은 단 한 곳의 생산자와만 협력하여 그 약속을 지키고 있습니다. 모든 식재료는 현지에서 조달하며, 이를 통해 프랑스 요리 기법과 다른 나라의 아이디어를 접목하여 자연이 주는 환경에 맞춘 요리를 선보입니다. 예를 들어, 바닐라 대신 개량종 미나리아재비를, 찹쌀떡 대신 오징어를 사용합니다.
2022년, 이 레스토랑은 기하학적인 접시에 담겨 나오는 고품질 요리와 색채의 조화로 창의적인 경험을 선사하는 덕분에 미슐랭 스타를 처음으로 획득했습니다. 정교하고 기술적인 플레이팅은 음식 본연의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
열정적인 미식가가 여름에 선보인 대표적인 요리는 토마토와 오징어 모찌였습니다. 메뉴는 날씨와 계절에 따라 변화하며 모두를 만족시킬 만한 다양한 요리를 제공합니다. 시식회를 즐기려는 사람, 육식주의자, 채식주의자 모두에게 다채로운 영감을 선사합니다.
봉토
44, rue de la Folie-Méricourt, 파리 11e
프랑스 – 파리
