ジオスミン、アルテ・クリナリオ

パリ11区にある美食の街。一つ一つの要素を丹念に考え抜かれ、熟成された空間で、芸術、デザイン、そして個性が融合した五感を刺激する体験を、お客様一人ひとりにお届けします。完璧に調理されたお料理を味わうだけでなく、野心的なシェフ、マキシム・ブティエの世界を探求する旅へと誘います。

まず第一に、私たちが目にする「ジェオスミン」という数字の選択。それは、私たちが目にする「ジェオスミン」の力を呼び起こします。それは、セクイア期間を経て、層に蓄積された、あるいは層に堆積したオイルの化学組成、つまり現実の美しいメタフォラです。

低めのプランターは、素朴なミニマルな空間に、シェフが考案しソニア・ラファージュがデザインしたオルミゴンの大きなバーカウンターを備え、石と木の技術で装飾されています。木製のテーブルと豪華な木製の椅子は、この空間に完全に溶け込んでいます。シェフが新たにデザインしたオープンキッチンは、最も親密な雰囲気の2つ目の部屋にあり、食事やグループディナーに最適です。そして最後に、14.000本以上のワインを揃えた、完全に装飾されたワインセラーは、レストランにベルダデラの個性を与えています。

それではメニューを始めましょう。 カルテ・ブランシュ 8回のうち、アルボワ（ル・バスタード）の色付きワインのボトルと、最初の食前酒：アンギラ・アウマダのタルト、レモンのサバイヨン、エスプレット産のソバとコショウのスパイス、オリジナルのムイ、クルジエンテ、瓶に入ったポテンシアのジェナ。タンビエン、黒人女性の料理のリレット私はマヨネーズのように働きました...退行感が完全だったため、スプーンで終わるキャラクターの料理です。

Luego viene el segundo plato, イガイ マリニエール、アセチュナス、コスモス… 結局、興味深い言葉が出てきます。モン・サン・ミシェル産のメヒヨネスは、まずホットソースで調理され、次に温かい飲み物でこのしっとりとした食感とケマードを料理に添えます。それには、目もくらむようなカレーサルサ、アマリージョワイン、バニラアセテが添えられます… 神々しく輝きます。メインディッシュに進みましょう。 レッドボラ、ココ・デ・パンポル、マリスコス、セタス・ポルチーニ・イ・カルド、ウナ・サルサ良妻、リジェロジロは、山と海の見事な組み合わせを、驚くほど完璧に支配しています。

8 回のメニューの最後は、チョコレート、バニラ、フロール・デ・サル、プラリネのポストレです。さまざまな食感とさまざまな風味を組み合わせた、超退廃的な組み合わせです。

このレストランでは、大胆さと気質を兼ね備えた独創的な料理を提供することに常に尽力する若きシェフが腕を振るいます。スターたちが価格競争に巻き込まれる前に、ぜひ一度足を運んでいただきたいレストランです。