サン・ミシェルとサン・ジェルマン・デ・プレの間の静かな通りに位置するル・クリスティーヌは、美食の店に期待される美しさ、美味しさ、そして味のすべてを兼ね揃えています。
2004年にオープンしたこのレストランは、全く古びていません。それどころか、シェフ、メディ・ベンシェイクの才能によって、斬新でありながら時代を超越した雰囲気を醸し出しています。ベンシェイクは、独創的で繊細、そして見事な料理、インスピレーションに満ちた食材を使った料理を提供しています。
インテリアデザインに関しては、2021年に完全に再設計され、ベルベットなどの温かみのある素材を使用し、緑と黄土色の色合いで、地中海の住所にインスピレーションを得た居心地の良いエレガントな雰囲気を作り出しています。
レストランマネージャーのティボー・アンジェ氏の素晴らしいアドバイスに従い、5品のテイスティングメニューを注文しました。前菜が運ばれてくる前に、美しいマッシュルームパンが2枚運ばれてきて、コーヒーとマッシュルームの風味を効かせたバターが添えられていました。繊細な味わいでありながら、しっかりとした味わいで、コーヒーとマッシュルームの組み合わせはまさに至福のひとときでした。
次に最初の前菜が運ばれてきました。赤ビーツ、ピリッとしたビネグレット、タラゴンソース、メギと松の実。美しく組み合わせられ、色彩豊かで繊細、そして驚くほど完璧に調味された味付け。そのあと、トーストしたトウモロコシの粒、カボチャ、亜麻の種を添えたコーンエスプーマ。なめらかで心安らぐ一皿。どんよりとした秋の気候にぴったり。シルヴァーネールの白ワイン（アルザス）を一杯飲みながら味わいました。さまざまな風味とよく合いました。
次に料理に移ります。サン・ゲノレ産のタラ、カワカマスの卵巣、焦がしネギ、だし汁、コンバワ、ポン酢。ピリッとしたスモーキーな風味が甘く混ざり合った味で、だし汁が口に入った瞬間に衝撃的な味がします。白いフルーツ、洋ナシ、桃の香りがするモンスリーの白ワイン（ラングドック）を一杯添えると、最高の組み合わせになります。
続いて二品目が登場。スモークチキンフィレ、ローストパースニップ、マスタードゼリー、ハチミツ、ラヴェッジオイル、そして特製ソース。今回もまた、完璧な調理法で、独創的でバランスの取れた組み合わせ。まさに至福のひとときでした。
最後にデザートは、イナヤチョコレートトリュフ、ココナッツジャンドゥーヤプラリネ、バニラマスカルポーネ、そしてココナッツアイスクリーム。まるで愛撫のように軽やか。繊細で力強い風味のトリュフは、マスカルポーネとアイスクリームの冷たさによって、より一層引き締まり、まろやかに溶け合います。繊細で風味豊かな、至福の一品です。
ここで私たちが扱っているのは「インテリジェントな」料理です。それぞれの材料がそれぞれの位置を占め、シェフが調理する各料理のバランスにおいて重要な役割を果たします。
私たちは、この場所をよく知っている忠実な顧客たちを目にしたようで、その理由はすぐに分かりました。
この素敵な場所は、訪れるすべての人にとって新しいお気に入りの場所になるかもしれません。
メリッサ・バーケル
ル・クリスティーヌ
パリ6区クリスティーヌ通り1番地e
フランス–パリ
