パリのオペラ座と日本人街の中間に位置する 27/4 ビル内には、OMASAKE バーと Sushi Yoshinaga レストランがあります。
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この新しい住所は、代理店Sala HarsとAgathe Marimbertによって、古代寺院を想起させる一連のドア、超デザイン家具、落ち着いた照明を通じて日本の伝統の現代的なビジョンを提供するという同じ野心を持って設計されました。
この設定では、現代と伝統の文化が共存する東京の魔法にインスピレーションを受けた、正反対でありながら補完し合う 2 つの世界を融合させたいという願望が感じられます。
まず、「OMASAKE」バー。超モダンで未来的な空間で、スチール製のメニューを通して、極上の日本酒をシェアプレートで楽しむことができます。その哲学はシンプルです。 「日本酒に対する人々の誤解を払拭するためです。日本酒は強いアルコールでも米で作ったワインでもなく、1000年以上も遡る先祖伝来の文化の産物なのです。」. »
私たちの祝宴は、カクテル、梅酒を使ったスプリッツ、花の香りが支配的な芳醇で甘い香りの新潟県産日本酒「麒麟山メロウ」（米の品種：五百万石とこしいぶき）で始まります。ブリ、鶏肉、梅酒、ひよこ豆を使った独創的な日本の前菜 3 種の盛り合わせが添えられます。
次に運ばれてきたのは、海苔で焼いたジャガイモを添えた照り焼きチキンの盛り合わせ。甘酒の照り焼きソースがトッピングされていました。お肉は驚くほど柔らかく、美しくキャラメル状に焼き上がっていて、まさに絶品でした。
もう一つの料理は、上質な魚のスープで煮込んだ日本のリゾットの上にボッタルガを乗せ、低温調理した卵を添えたもので、本当においしいです。
店全体の雰囲気に合わせて絶妙に作られた驚きのある料理と、厳選された「最先端」の音楽が、お客様を魅了するようデザインされています。
2階には吉永智之シェフの寿司カウンターがあり、彼独自のメニュー「おまかせ」が楽しめます。
シェフは20年近く寿司の腕を磨いてきました。日本で厳格な伝統の修行を積んだ後、著名なシェフ、奥田氏と出会い、パリで共に働くことを決意しました。
ここでは、その日に獲れた魚、または前日に獲れた魚の中から旬の食材を探してメニューが作られます。シェフは魚の味と食感を最適化するために、魚の一部を熟成させることを好むからです。
熟練の技、発見、そして素晴らしい味覚体験を組み合わせた、2つの雰囲気を持つレストラン。
おませ
27, rue du Quatre-Septembre, パリ 2e
フローラ・ディ・カルロ
フランス–パリ