シェフのヴィクトール・メルシエが考案したこのレストランは、11区に位置しています。e パリのこの地区は、旅への誘いを体現するあらゆる要素を備えています。フランス全土から厳選された食材が、この旅を可能にしています。番組への出演で知られるシェフは 一流シェフはそれ以来、あなたの味覚を喜ばせ、驚きの味覚を持つこだわりの料理を提供するパートナーシップを求めて世界中を旅してきました。
レストランのガラス張りのファサードからは、オープンキッチンと最大8名様まで収容可能なカウンターが一望でき、スーシェフのポールによる温かくフレンドリーなサービスがお楽しみいただけます。奥にあるダイニングルームは、居心地が良く親密でミニマルな空間で、約40名様までご利用いただけます。
2019年にオープンしたFIEFは、「Made Here in France（フランス製）」の略称です。このレストランは、その理念を守り、生産者を一つに絞り、地元産の食材のみを使用しています。そのため、フランスの調理法と他国のアイデアを融合させ、自然の恵みを活かした料理を提供しています。例えば、バニラの代わりにシモツケシソウ、もち米のペーストの代わりにイカを使用しています。
2022年、このレストランは、色彩が織りなす幾何学的な皿に盛り付けられた質の高い料理が評価され、初のミシュランの星を獲得しました。洗練されたプレゼンテーションは技術的で、料理が舌の上で輝きを放ちます。
情熱的な食通である彼が夏に考案した象徴的な一品は、トマトとイカの餅でした。メニューは天候や季節に合わせて変化し、誰もが楽しめるものを提供しています。試食を楽しむ人、雑食の人、植物性食品を好む人など、どんな人にも多様なインスピレーションの源となるでしょう。
領地
44, rue de la Folie-Méricourt, Paris 11e
フランス–パリ
