ユーゴ・オードワールとエミール・ボナンによって設立された、この新たな高級レストランの殿堂は、2022年9月にオープンしました。建築家マルク・ペレが全面設計を手掛けた店内は、親しみやすく、リラックスした雰囲気で、温かく迎え入れられる空間です。大理石と木材を組み合わせた洗練されたレストランは、バーカウンターのみで構成されており、それがこのレストランの特徴です。テーブル席はなく、最高の雰囲気の中で、人々が集い、交流を深めています。
ヘッドシェフのニコラ・リクアールは、旬の食材と高品質な食材を使うことにこだわり続けています。様々な外国の技法を取り入れたフュージョン料理の提唱者である彼は、読書や旅からインスピレーションを得て、料理に真の「料理の衝突」を生み出しています。
夕食は「しめじの天ぷら 韓国風ロメスコソース添え」から始まりました。しめじを揚げるこの技法は、一口食べた瞬間からサクサクとした食感を楽しめます。興味深いことに、この技法は500年前にポルトガルから来たイエズス会士によって日本にもたらされたそうです。
次に運ばれてきたのは「ズッキーニ、焦がし玉ねぎ、グリーンピース入りストラッチャテッラ」。ヨーグルトとクレームフレッシュを混ぜたようなイタリアンクリームです。オリーブオイルを少しかけて、目を閉じて味わいました。
シェアできる数多くの料理の中から、私たちは「テンペットフライドチキン、タマリンド、ルヌデヒ、カーリーエンダイブサラダ」を試食し続けることにしました。驚きと興味深い味の組み合わせです。
甘いものが大好きで決められない人のために、私たちは「チョコレート、クルミ、フェロー諸島のウエハースガナッシュ」を選びました。目も口も魅了されました。
誰もが満足できる、美味しく丁寧に調理された料理を提供するレストランです。
5, クール・デ・プチ・エキュリー, パリ 10e
