伝統と文化で知られるメキシコは、豊かな生物多様性にも恵まれています。海に近く、ジャングルからもそう遠くない場所に、トゥルムの中心にひっそりと佇む、小さな美食の宝石とも言えるレストラン「ARCA」と「WILD」があります。ぜひ足を運んでみてください。
ARCA、緑の食の繭
緑豊かな植生が特徴的なARCAレストランは、クリスチャン・モラとエルミオーネ・モラ夫妻が2015年にオープンした、心安らぐ安らぎの空間です。二人の創業者は、地元産の食材を活かすことを目標に、このプロジェクトを立ち上げました。アメリカ人シェフ、ホセ・ルイス・イノストロザがキッチンに加わったことで、この目標は達成されました。イノストロザは、自然を最優先に考えた自由な料理を生み出しています。マヤ族の先祖伝来の技法に着想を得た、彼の調和のとれたメニューは、動植物への賛歌と言えるでしょう。
ARCAのインテリアは、都会的でトロピカル、そして素朴な雰囲気を漂わせ、周囲の雰囲気を反映しています。木製のテーブル、キャンドル、親密なカクテルバー…すべてが、トゥルムのジャングルの傍らで、豊かな感動をお届けするために用意されています。
ARCA
Carretera Tulum-Boca Paila KM 7.6、トゥルム（メキシコ）
Arcatulum.com
トゥルムのジャングルにある没入型レストラン「WILD」
トゥルムの海とジャングルの間に位置するWILDは、周囲の植物と一体化した没入型のインテリアで、あなたを旅へと誘います。カレン・ヤングによって設立されたこのレストランは、街で最も高級な場所の一つとされています。創設者は、モダンと古代の影響を融合させたユニークな空間を思い描き、気まぐれなレストランを提供しています。キッチンでは、アメリカ人シェフのノーマン・フェントンが、各国の影響を巧みに融合させた創作料理の数々を披露しています。特に8品のテイスティングメニューでは、エキゾチックなフルーツ、アチョーテソースをかけた豚バラ肉や、トマトサルサを添えたサーモンのセビーチェなど、様々な料理をお楽しみいただけます。
WILD
ボカ パイラ カレテラ KM10、トゥルム (メキシコ)
Wildtulum.com
マリン・ミモウニ