Racines rivoluziona la nostra visione dei ristoranti parigini, trasformando i piatti in storie vere. Ogni piatto celebra un momento dell'anno con prodotti di stagione tanto intensi quanto saporiti. Costruendo ponti tra la gastronomia italiana e quella francese, Racines promette un'esperienza culinaria che fonde ingredienti e tradizioni locali per creare ricordi indelebili a tavola.
Situato nel Passage des Panoramas a Parigi, il ristorante vi immerge in un'atmosfera accogliente e senza tempo, con le sue piastrelle antiche, gli specchi anticati e i mobili patinati. Con un servizio eccezionale e un impegno per i sapori autentici, il ristorante, sotto la direzione dello chef Simone Tondo, offre meravigliose ricette ispirate alla nonna Isa, con tutto il fascino contemporaneo dei bistrot parigini.
Dal momento in cui siamo entrati, la cucina a vista ha riempito la stanza di aromi nostalgici. Ci siamo seduti a un tavolino e abbiamo deciso di iniziare con un bicchiere di Trebbiano della Cantina Indigeno. Un antipasto perfetto che prometteva una serata magica.
Poi, il vitello tonnato! Una piccola meraviglia. Ogni boccone mi riporta ai ricordi dei miei viaggi in Italia. Gli ingredienti si fondono con il vino, e la precisione e l'amore impiegati nella preparazione di questo piatto ne amplificano i sapori dieci volte tanto.
Prima ancora di poter tornare coi piedi per terra, mi sono arrivati davanti i tagliolini al ragù di manzo e salsa di pomodoro. Il profumo che si diffondeva dal piatto mi ha fatto capire che avevo fatto la scelta giusta. Un piatto confortante, dove gli ingredienti sono presentati in modo semplice, come a casa, senza fronzoli, così che non devi far altro che apprezzare la cucina calda e invitante dello chef.
Infine, quale modo migliore per concludere la serata se non con un tiramisù da condividere? Ogni cucchiaiata, leggera come l'aria, è una vera delizia per il palato, con un perfetto equilibrio tra crema e biscotto.
Un momento che mi riporta alle feste di famiglia, dove questo dessert regnava sovrano durante i compleanni. Racines promette una serata calda e accogliente, dove i piatti sono al centro dell'attenzione e il cliente è al centro dell'esperienza, celebrando la Dolce Vita parigina!
8, Passaggio dei Panorami, Parigi 2e