Nato dall'amore per la gastronomia di due amici d'infanzia, Ikoyi ha affascinato i buongustai con i suoi sapori unici.
Questo ristorante londinese avrà sicuramente trovato un post sulla Guida Michelin che racconta la storia di un incontro, un'esperienza culinaria. Che dire di Jeremy Chan e Iré Hassan-Odukale? Lui, originario del nord-ovest dell'Inghilterra, laureato in lingue e filosofia, ha inizialmente amato il mondo degli affari. La mia attrazione per il mondo della gastronomia è enorme. Qui abbiamo una conversazione informale con un amico d'infanzia e un'esponente dell'alta società nel mondo degli affari, Iré Hassan Odukale, se vedo un campo di possibilità. Prende quindi forma un nuovo concetto di ristorante. Dopo un periodo di intensa cucina, il risultato sarà una serie di piatti dai sapori internazionali che daranno vita a una nuova narrazione culinaria. Basandomi su Iré, ho iniziato a combinare le mie idee culinarie con ingredienti britannici. Il risultato? Un menù dagli accenti africani, attento all'equilibrio tra calorie e umami.
Quanto a Iré Hassan-Odukale, si trova a Lagos, Niger, nel distretto di Ikoyi. Immergermi nel mondo della mia famiglia, dentro la mia famiglia. All'età di 16 anni va in Inghilterra. La nostalgia di casa si fa sentire, soprattutto per i sapori decisi della sua infanzia. Questo è anche quello che è successo a differenza dell'originale Jeremy Chan. Se un adulto è immerso nel mondo delle faccende, è anche vero che il suo gusto per la cucina non è troppo lungo. Sviluppare poi il concetto di ristorante nell'East London e sperimentarne tutti gli aspetti. È stato Jeremy Chan a lanciare Ikoyi. Tra i pie da provare, ibisco e pepe scozzese fermentato; crema pasticcera di cozze, zafferano e caviale Kaluga N25; platano, Efo piccante e arachidi tostate o ancora riso Jollof affumicato.
Ikoyi
180 Strand, Temple, Londra (Regno Unito)
Lisa Agostini
Londra – Regno Unito