Numero 6, situato in rue Paul Bert nell'11° arrondissemente L'arrondissement offre un'eccezionale pausa dalla frenesia parigina. Il locale ha trovato la sua nuova chef in Pauline Séné, ex Le Fripon.
La location parigina si rinnova: ora si passeggia lungo un bancone in marmo, si ammirano lampade a forma di bottiglia e ci si rilassa a lunghi e accoglienti tavoli che invitano alla convivialità. Un luogo caldo e accogliente che offre un'esperienza deliziosa. Si percepisce immediatamente l'atmosfera amichevole, trasmessa dai sorrisi smaglianti sui volti di tutti e dalla cucina a vista che irradia buone vibrazioni.
Una volta seduti al tavolo, con lo sguardo rivolto al danzare di pentole e padelle, abbiamo iniziato la degustazione con un piccolo bicchiere di vino rosso, un Gamay dell'Alvernia, ben meritato per scacciare il freddo di dicembre che si era insinuato nelle strade parigine. Per iniziare, ho ordinato una maionese all'uovo, un classico dei bistrot della capitale. Un antipasto ricco di sapore che ha dato il tono alla serata.
Per proseguire l'esperienza, ho optato per il pollame accompagnato da carote saltate in padella e crema di mais, i cui aromi sono stati esaltati da una salsa vergine delicatamente preparata. Una decisione di cui non mi pentirei, sia per la presentazione elegante e colorata, sia per il gusto squisito frutto di una perfetta combinazione di sapori e ingredienti.
Per concludere in dolcezza, la mousse al cioccolato fondente con la sua "rosa di sabbia" sarà il tocco finale perfetto per una serata ricca di sensazioni. Ogni cucchiaiata mi riporta con nostalgia alla cucina dei miei genitori, un sabato pomeriggio all'ora del tè. Un viaggio attraverso la consistenza fondente, la profondità e la ricchezza del cioccolato, a volte ravvivata dai petali croccanti che si annidano tra i denti per un'esplosione di sapore.
Le 6 è il luogo in cui si fondono bistrot, prodotti freschi, sapori perfetti ed eleganza sobria. Un luogo da scoprire per un'esperienza conviviale da cui non vorrete più andar via.
il 6
6, rue Paul-Bert, Parigi 11e
Da martedì a venerdì
@le6paulbert
Tommaso Durin
Francia - Parigi