Progettato dallo chef Victor Mercier, il ristorante, situato nell'XI arrondissement di Parigi, è un invito al viaggio. Un'esplorazione possibile grazie ai prodotti francesi utilizzati. Questo chef, noto per la sua apparizione in Top Chef, ha percorso le diverse sfumature del mondo in molteplici combinazioni che esaltano il palato, offrendo piatti dai sapori sorprendenti.
Dall'ingresso, la facciata rivestita di cristallo del ristorante offre una vista ininterrotta sulla cucina aperta e fienile, che può essere accompagnata dai pasti più recenti per un servizio caldo e cordiale al carico del sous-chef di Paul. Cenando sul lato anteriore, è possibile creare un ambiente confortevole, intimo e minimalista con una o più sale da pranzo.
FIEF, che ha aperto i battenti nel 2019, le sue siglas de “ Prodotto qui in Francia » (Prodotto in Francia). Il ristorante mantiene tutte le sue promesse lavorando con un unico produttore. Le materie prime, tutte di origine locale, permettono di offrire una cucina che si adatta all'uso naturale delle tecniche culinarie francesi e ad altre idee di cucina. Ad esempio, la vaniglia viene sostituita all'ulmaria e la pasta di riso glutinoso a quella secca.
Nel 2022, il ristorante ha ricevuto la sua prima stella Michelin, grazie alla sua cucina di alta qualità, servita in piatti geometrici con colori utilizzati per creare un'esperienza creativa. La presentazione è tecnica, raffinata e precisa, permettendo al cibo di rivelarsi nel barattolo.
Uno dei piatti forti ideati da questo appassionato di gastronomia durante l'estate è un mochi di pomodoro e frutta secca. Un menù per tutti i gusti che cambia e si adatta a seconda del clima e delle località. Ya se per una degustazione, per gli onnivori o per gli amanti dei vegetali, la carta è una ricca fonte di ispirazione.
Francia – Parigi
44, rue de la Folie-Méricourt, Parigi 11e
Francia - Parigi
