Ideato dallo chef Victor Mercier, l'indirizzo si trova nell'11° arrondissement.e Questo arrondissement parigino ha tutte le caratteristiche di un invito al viaggio. Un'esplorazione resa possibile grazie agli ingredienti accuratamente selezionati e provenienti da tutta la Francia. Lo chef, noto per la sua apparizione nel programma Top Chef, da allora ha viaggiato per il mondo alla ricerca di collaborazioni che delizieranno il vostro palato, proponendovi piatti impegnati e dai sapori sorprendenti.
La facciata in vetro del ristorante offre una vista immediata e senza ostacoli sulla cucina a vista e sul bancone, che può ospitare fino a otto persone, per un servizio caloroso e cordiale curato dal sous-chef Paul. La sala da pranzo sul retro può ospitare circa quaranta persone in un ambiente accogliente, intimo e minimalista.
Aperto nel 2019, FIEF sta per "Made Here in France". Il ristorante mantiene la sua promessa collaborando con un solo produttore. Tutti gli ingredienti sono di provenienza locale, consentendo al ristorante di offrire una cucina che si adatta a ciò che la natura offre, utilizzando tecniche culinarie francesi e idee provenienti da altri luoghi. Ad esempio, la vaniglia è sostituita dall'olmaria e la pasta di riso glutinoso dalla seppia.
Nel 2022, il ristorante ha ricevuto la sua prima stella Michelin grazie alla sua cucina di alta qualità, servita su piatti geometrici in cui i colori si fondono per creare un'esperienza creativa. La presentazione è tecnica, raffinata e precisa, permettendo al cibo di risplendere al palato.
Un piatto iconico creato da questo appassionato di cucina durante l'estate è stato il mochi al pomodoro e seppia. Il menu offre qualcosa per tutti i gusti, cambiando e adattandosi al clima e alle stagioni. Che sia per una degustazione, per gli onnivori o per gli amanti delle ricette a base vegetale, è una fonte di ispirazione variegata.
FEUDO
44, rue de la Folie-Méricourt, Parigi 11e
Francia - Parigi