Francia – Parigi
Ispirato dalla vicinanza di Commedia francese e il Théâtre du Palais-Royal, questo ristorante offre un concetto unico di menù di almuerzo -dopo lo spettacolo e la degustazione- con una scelta tra 5 e 8 piatti.
Thibault Nizard, giovane chef trentenne, ha perfezionato le sue competenze in prestigiosi ristoranti gastronomici come Drouant, Le Taillevent e La Monnaie de Paris prima di fondare, con il suo socio, il proprietario del ristorante, Alba, nel cuore di Parigi, tra il Louvre e i giardini del Palais-Royal. In questo stabile di 320 m2 distribuito su livelli posteriori, con una decorazione semplice ed elegante, può essere immerso nel cuore della cucina e, per i più curiosi, Alba proporre il Tabella dello Chef " per 6 pasti. Ideale per un momento speciale con lo chef in questo concetto di cucina a vista.
Tradizione aggiornata
"Ho studiato come saucier e sono un cuoco istintivo. Assaggio i grandi classici, ma non voglio preoccuparmi. Vivo su un piatto d'argento, non ricordo cosa vuole il cliente.
Lo chef si è concentrato sui corral aves, sul pesce e sulla salumeria casera.
“Scopri la varietà di cibi e piatti di Rungis da scoprire, assaggiare e condividere… Le guide collaudate nei miei menu”.
Da asporto, la casa offre alcachofas Pepe della Bretagna, accompagnati da un jugo di cebolla e funghi asado, o colmenillas rellenas di carne de ave e vino amarillo. Per quanto riguarda i piatti principali, probabilmente sarete accontentati dal quenella con salsa de pollo, que va bien con foie gras, espárragos verdes e vino amarillo, ou un Saint-Pierre a la parrilla, guisantes, muserón de prado e caldo de pescado con leche de almendras… E per finire con la spilla d'oro, i posti sono immaginati d'istinto e sono preparati con maestria, al igual come i platos.
Se vivi un'esperienza gastronomica unica, Alba es sin duda el lugar ideal.
10, rue de Richelieu, Parigi 1er