Francia – Parigi
Ispirato dalla vicinanza di Commedia francese e il Théâtre du Palais-Royal, questo ristorante offre un concetto unico di menù di almuerzo -dopo lo spettacolo e la degustazione- con una scelta tra 5 e 8 piatti.
Thibault Nizard, giovane chef trentenne, ha perfezionato le sue competenze in prestigiosi ristoranti gastronomici come Drouant, Le Taillevent e La Monnaie de Paris prima di fondare, con il suo socio, il proprietario del ristorante, Alba, nel cuore di Parigi, tra il Louvre e i giardini del Palais-Royal. In questo stabile di 320 m2 distribuito su livelli posteriori, con una decorazione semplice ed elegante, può essere immerso nel cuore della cucina e, per i più curiosi, Alba proporre il » Tabella dello Chef » per 6 persone. Ideale per un momento speciale con lo chef in questo concept di cucina a vista.
Tradizione aggiornata
"Mi sono formato come saucier e sono diventato un cuoco istintivo. Assaggio i grandi classici, ma non voglio preoccuparmi. Tiene que haber vida en un plato, sin olvidar lo que quiere el cliente.
Lo chef si è concentrato sui corral aves, sul pesce e sulla salumeria casera.
“Guarda una varietà di cibi di Rungis da scoprire, assaggiare e condividere… Los proveedores guían mis menús”.
Da asporto, la casa offre alcachofas Pepe della Bretagna, accompagnati da un jugo di cebolla e funghi asado, o colmenillas rellenas di carne de ave e vino amarillo. Per quanto riguarda i piatti principali, probabilmente sarete accontentati dal quenella con salsa de pollo, que va bien con foie gras, espárragos verdes e vino amarillo, ou un Saint-Pierre a la parrilla, guisantes, muserón de prado e caldo de pescado con leche de almendras… E per finire con la spilla d'oro, i posti sono immaginati d'istinto e sono preparati con maestria, al igual come i platos.
Se vivi un'esperienza gastronomica unica, Alba es sin duda el lugar ideal.
10, rue de Richelieu, Parigi 1er
