Ispirato dalla vicinanza della Comédie-Française et del Théâtre du Palais-Royal, proponiamo un concept unico con un menù per il pasto – dopo spettacolo e degustazione – a scelta tra 5 e 8 portate.
Thibault Nizard, chef trentenne, ha messo alla prova il suo talento in prestigiosi ristoranti gourmet come Drouant, Le Taillevent o La Monnaie de Paris. Innanzitutto, con la sua azienda, ha il suo ristorante, Alba, situato nel cuore di Parigi, tra il Louvre e i giardini del Palais-Royal.
In questo locale di 320 m2 Distribuito in soggiorno, con un arredamento semplice ed elegante, offriamo un'immersione totale in cucina e, per chi è più curioso, L'Aube propone il "Chef's Table" per 6 persone. Ideale per condividere un momento speciale con lo chef in questa cucina a vista.
Gusto tradizionale del giorno
"Il formato di preparazione della salsa è una ricetta autentica. I miei piatti sono diventati classici, ma non c'è bisogno di infastidirli. Questa deve essere la vita del piatto, è la ricetta giusta per il tuo cliente, se la stai cercando."
Lo chef dà risalto al pollame, al pesce e ai salumi fatti in casa.
"Vado a Rungis più volte al mese per scoprire, assaggiare, condividere. I fornitori guidano le mie scelte nei menù".
Come antipasto la casa propone carciofi bretoni novelli mangiati crudi con sale e pepe, accompagnati da un dolce di cipolle arrostite e funghi o spugnole ripiene di pollame e vino giallo.
Come piatto principale se potete optate per la quenelle di pollo al sugo di pollo, che va di pari passo con foie gras, asparagi verdi e vino giallo o ancora un San Pietro alla griglia, piselli, prugnolo di prato e brodo di pesce con latte di mandorla.
E per concludere in bellezza, dolci fantasia istintivamentee preparati con talento, così come i piatti.
Se cercate un'esperienza gastronomica unica, L'Aube è probabilmente il posto migliore!
10, rue de Richelieu, Parigi 1° borgo
Francia
laube-paris.com
Tanja Aksentijevic