È una buona idea per Sola (una stella Michelin, la quinta) ed è nostro amico, lo riconosciamo con la sua specialità, lo uniamo per la grande fetta delle nostre papille gustative.
No, è un viaggio d'arredamento (pietre a vista, tavoli in legno scuro) che forse merita un piccolo colpo di scena, ma mescola intelligente e sorprendente di sapori giapponesi e francesi ci emoziona al punto di lasciarci guidare dai sakè, grande specialità della casa e soprattutto del sommelier e presidente Yuki Onuma.
Servi lo chef giapponese Seiya Kumabe con il suo cibo nella sua cucina. La vellutata di cavolo cinese, tapenade e funghi porcini sono attratti dall'accuratezza del proprio gusto, un delizioso scontro tra i sapori del Giappone e le cremose vellutate della nostra cara cucina francese. L'aburi di sgombro (spuntato con la fiamma ossidrica), ravanelli e fichi è sottile e molto fresco.
E che dire del maiale caramellato con salsa di soia e lattuga calda a parte, a piatto di riassicurante successo…
L'originalità si presenta alla fine del dessert con un gelato al parmigiano e un altro con crumble di patate dolci, kumquat e zucchero nero... una deliziosa creazione della pasticceria Sumire Onuma.
Se passate da rue Castex, vicino al quartiere Saint-Paul, non avventuratevi in questo ristorante: il vostro palato ne risentirà. L'accoglienza è come il servizio: originale e cordiale.
Ristorante Ilô
6, rue Castex, Parigi 4°
Menù a 38 euro a pasto e 56 euro a cena (abbinamento cibo, vino e sake a 36 euro).
https://ilo-restaurant.eatbu.com
Antoine Blanc