Li abbiamo scoperti da Sola (una stella Michelin, 5esimo), e così i tre amici, ognuno con le proprie specialità, hanno unito le forze per la grande gioia del nostro palato.
Non c'è stravaganza nell'arredamento (pietra a vista, tavoli in legno scuro), che potrebbe beneficiare di un po' twist, ma le sapienti e sorprendenti miscele di sapori giapponesi e francesi ci entusiasmano al punto da lasciarci guidare sui sakè, grande specialità della casa e in particolar modo del sommelier e presidente Yuki Onuma.
Osserviamo il giovane chef giapponese Seiya Kumabe al lavoro nella sua piccola cucina. La zuppa di cavolo cinese, tapenade e funghi champignon ci conquista con i suoi sapori perfettamente bilanciati, un delizioso contrasto tra i sapori giapponesi e le cremose zuppe della nostra amata cucina francese.aburi Lo sgombro (scottato con la fiamma ossidrica), il ravanello e i fichi sono delicati e molto freschi.
E che dire del maiale caramellato con salsa di soia e della sua tiepida lattuga disposta a lato, un piatto confortante e incredibilmente riuscito…
L'originalità si estende anche al dessert, con un gelato al parmigiano e un altro con crumble di patate dolci, kumquat e zucchero nero... una delizia nostalgica creata dalla pasticcera Sumire Onuma.
Se vi trovate in Rue Castex, vicino al quartiere Saint-Paul, non esitate ad avventurarvi in questo ristorante: le vostre papille gustative vi ringrazieranno. L'accoglienza è proprio come la cucina: ricca di originalità e convivialità.
Ristorante Ilô
6, rue Castex, Parigi 4e
Menù a 38 € per il pranzo e 56 € per la cena (abbinamenti cibo, vino e sakè a 36 €).
https://ilo-restaurant.eatbu.com
Antoine Blanc