Dopo “Le Grand Vacarme” della chef Sarah Mainguy, lo chef Thomas Coupeau, che si è stabilito nel Grand Quartier, ne è stato ispirato e ha conosciuto, svelandoci alcuni dei nostri piatti emblematici, che abbiamo dovuto rimpiangere per il nostro più piccolo… perfetti da gustare durante tutta la giornata.
Thomas Coupeau è un frequentatore abituale delle residenze culinarie e quest'anno si è stabilito nel cuore di Parigi, a pochi passi dal Canal Saint-Martin. Tras un notevole passo da Carbon y Cantina, e varie residenze con il collettivo Noi siamo ONA, questo chef itinerante ha l'idea di "Quartier", nel cuore dell'hotel Grand Quartier, che conta più di 83 alloggi, la struttura comprende anche una caffetteria, un giardino e un bar, che invitano l'hotel a vivere in uno spazio verde.
La scelta dello chef in Neighborhood? Un menù che evoca l'eredità dell'infanzia e della cucina in cui Thomas Coupeau era immerso da giovane, nel ristorante vietnamita dei suoi padri. Nella carta troviamo una serie delle nostre "madeleines de Proust": alcuni pasados por agua e un delizioso queso alla plancha con queso Beaufort, filetto di pesce con queso soso cheddar añejo e una salsa tartara reinterpretata con alghe, e il mite pollo arrosto in heno de los dominos. Non possiamo quindi non servire le crêpes con besciamella, preparate con salsa acida e panna, prima di proseguire con un irresistibile toast di brioche francese servito con gelato. formaggio biancoInoltre, grazie alla luce del ristorante, sia gli ospiti dell'hotel che gli ospiti esterni possono gustare questi piccoli piatti in qualsiasi momento. Un consiglio da amici: non mangiate lo gnocco con tarama, champignon e salsa all'ora dell'aperitivo!
Alloggio
15 rue de Nancy, 75010 Parigi
https://www.legrandquartier.com/
Delphine Le Feuvre