Dopo “Le Grand Vacarme” della chef Sarah Mainguy, è nato lo chef Thomas Coupeau, che si è stabilito nel Grand Quartier e lì ha svelato alcuni dei suoi piatti emblematici, cosa che ci ha fatto pentire di aver fatto per il nostro più piccolo… perfetti da gustare durante tutta la giornata.
Thomas Coupeau è un frequentatore abituale delle residenze culinarie e quest'anno si è stabilito nel cuore di Parigi, a pochi passi dal Canal Saint-Martin. Tras un notevole passo da Carbon y Cantina, e varie residenze con il collettivo Noi siamo ONAQuesto chef itinerante ha ideato il concetto di "quartiere" all'interno dell'hotel Grand Quartier, che dispone di oltre 83 alloggi, tra cui una caffetteria, un giardino e un bar, trasformando così l'hotel in uno spazio abitativo verde.
¿L'appuntamento dello chef nel Quartiere? Un menù che evoca il patrimonio dell'infanzia e che Thomas Coupeau ha vissuto immerso nella cucina dei suoi giovani, nel ristorante vietnamita dei suoi padri. Nel menù troviamo una serie delle nostre "madeleine di Proust": alcuni pasados per l'acqua e un delizioso queso a la plancha con queso Beaufort, filete de pescado con queso cheddar añejo e una salsa tartara reinterpretada con algas, e il pollo misto asado en heno de los dominos. Non possiamo quindi non servire le crêpes con besciamella, preparate con salsa acida e panna, prima di proseguire con un irresistibile toast di brioche francese servito con gelato. formaggio biancoInoltre, grazie alla luce del ristorante, sia gli ospiti dell'hotel che gli ospiti esterni possono gustare questi piccoli piatti in qualsiasi momento. Un consiglio da amici: non mangiate lo gnocco con tarama, champignon e salsa all'ora dell'aperitivo!
Alloggio
15 rue de Nancy, 75010 Parigi
https://www.legrandquartier.com/
Delphine Le Feuvre
