Racines transforma nuestra visión de los restaurantes parisinos al convertir los platos en historias reales. Cada plato celebra un momento del año con productos de temporada tan intensos como sabrosos. Creando puentes entre la gastronomía italiana y francesa, Racines promete una experiencia culinaria que fusiona ingredientes y tradiciones locales para crear recuerdos imborrables en la mesa.
Ubicado en el Passage des Panoramas de París, el restaurante le sumerge en un ambiente atemporal y acogedor con sus azulejos antiguos, espejos envejecidos y muebles patinados. Con un servicio excepcional y un compromiso con los sabores auténticos, el restaurante, bajo la dirección del chef Simone Tondo, ofrece maravillosas recetas inspiradas en su abuela, Isa, con todo el encanto contemporáneo de los bistrós parisinos.
Desde el momento en que entramos, la cocina abierta llenó la sala de aromas nostálgicos. Nos sentamos en una mesa pequeña y decidimos empezar con una copa de Trebbiano de Cantina Indigeno. Un aperitivo perfecto que prometía una velada mágica.
¡A continuación, vitello tonnato! Una pequeña maravilla. Cada bocado me transporta a recuerdos de mis viajes por Italia. Los ingredientes se combinan con el vino, y la precisión y el cariño con los que se prepara este plato intensifican sus sabores.
Antes de que pudiera siquiera volver a la realidad, los tagliolini con ragú de carne y salsa de tomate llegaron ante mí. El aroma que emanaba de mi plato me indicó que había acertado. Un plato reconfortante donde los ingredientes se presentan de forma sencilla, como en casa, sin pretensiones, para que solo tengas que apreciar la cálida y acogedora cocina del chef.
Finalmente, ¿qué mejor manera de terminar la velada que con un tiramisú para compartir? Cada cucharada, ligera como el aire, es una auténtica delicia para el paladar con un equilibrio perfecto entre crema y galleta.
Un momento que me transporta a las celebraciones familiares donde este postre era el rey de los cumpleaños. Racines promete una velada cálida y acogedora donde los platos son los protagonistas y el cliente es el centro de la experiencia, ¡celebrando la Dolce Vita parisina! Racines
8, Pasaje de los Panoramas, París 2e
